Ethiopia Bench Maji G-1

The Origin （エチオピア ベンチ・マジ）

このコーヒーが育つのは、エチオピア南西部、手つかずの自然が残るベンチ・マジ地方です。ここは、世界最高峰の品種として知られる「ゲイシャ種」の起源とも言われる原生林が広がるエリア。標高が高く、豊かな森の腐葉土に覆われたカルマチ農園では、大自然の恵みをたっぷりと受けた原種（エアルーム）のコーヒーが、野生に近い環境でのびのびと育てられています。

Natural Process （果実の甘みを凝縮する伝統製法）

収穫された完熟チェリーは、果肉がついたままアフリカンベッド（網棚）の上で太陽の光を浴びながら約3週間かけてゆっくりと乾燥されます。「ナチュラル」と呼ばれるこの伝統的な精製方法により、チェリーの果肉が持つ豊かな甘みとベリーのような濃厚な風味が、コーヒー豆の芯までギュッと凝縮されます。

Our Roasting （UCHIDA COFFEEの焙煎アプローチ）

この豆が持つ「フローラルなアロマ」と「芳醇な果実味」を最大限に引き出すため、オランダ製電気式焙煎機「Giesen W1E」で中浅煎りに仕上げました。 ナチュラル精製の豆は糖分が多く焦げやすいため、火力を緻密にコントロール。甘みが形成される中盤はじっくりと時間をかけ、後半は過剰な熱を加えないようソフトランディングさせることで、華やかな香りを一切損なうことなく、赤ワインのように奥深い甘みと透明感を見事に両立させています。